Dažādi

10 minūtes ar Kurtu Timmermeisteru

10 minūtes ar Kurtu Timmermeisteru


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Zemnieka audzēšana: kā es iemācījos dzīvot ārpus zemes (W. W. Norton & Company, 2011) autors Kurts Timmermeisters dzimis 1962. gadā Sietlas sirdī, netālu no fermas valsts. Paredzot darbu ārvalstu dienestā, viņš absolvējis Parīzes Amerikas koledžu ar starptautisko lietu grādu. Atrodoties Parīzē, viņš saprata, ka viņa mīlestība pret ēdienu un restorāniem ievērojami pārsniedz viņa aizraušanos ar valdības darbu, un viņš atgriezās Sietlā, lai sāktu karjeru pārtikas pakalpojumu jomā.

Restorāna darbu sērija gan virtuvē, gan ēdamistabā motivēja viņu atvērt savu kafejnīcu 24 gadu vecumā. 18 gadus viņš vadīja arvien lielāku kafejnīcu Septiemes, vienlaikus uzsākot izglītību mēroga lauksaimniecība.

1991. gadā viņš pārcēlās uz Vašonas salu Vašingtonā, nopērkot zemi, kurai galu galā bija jākļūst par Kurtvudas fermu. Saimniecība sākās kā 4 hektāri aizaugušu kazeņu zaru un nezāļu nojume ar zemāk paslēptiem sarūsējušiem automobiļiem un izmestiem atkritumiem. Pamazām zeme tika attīrīta un apstādīta ar augļu un riekstu kokiem, dārzeņiem un zaļumiem. Tika iegūta vairāk zemes, izveidotas ganības, un ieradās aitas, cūkas un govis. Līdz 2003. gadam, kad restorāna karjera bija aiz muguras, Kurtvuds Farmss kļuva par viņa pilnas slodzes darbu.

Drīz vien tika uzbūvēta profesionāla virtuve, lai apstrādātu fermā audzēto pārtiku un izveidotu vietu draugiem, kur pulcēties vakariņās. Jaunuzcelto pienotavu ēkās tika licencēta A klases pienotava, pacelta govju kūts un dziļi zem govju ganībām izrakta pazemes siera ala, un to visu mērķis bija ražot smalkus lauku sējumus.

Kurtvudas saimniecībā tagad dzīvo neliels Džērsijas govju ganāmpulks; raiba aitu apkalpe; laimīgas, brīvi sakņojas cūkas; pastāvīgi mainīgs vistu, zosu un pīļu ganāmpulks; viesu istaba un dīvāns, kas bieži piepildīts ar Sietlas labākajiem pavāriem; un Timmermeisters un viņa divi suņi, Bairons un Deizija.

Hobiju saimniecības: Kad rakstījāt “Zemnieka audzēšana”, vai jums bija kāda nojausma, ka grāmata sāksies un jūs kļūsiet par balsi maza apjoma lauksaimniecībai?

Kurts Timmermeisters: Esmu visvairāk glaimota, ja Zemnieka audzēšana ir kļuvusi par balsi maza apjoma lauksaimniecībai. Grāmatas rakstīšanas procesa būtība ir tāda, ka vienkārši jāspiež “nosūtīt”, lai elektronisko failu pārsūtītu manam izdevējam Ņujorkā. No tā ir grūti saprast, kādu efektu tas radīs.

Mans mērķis, rakstot grāmatu, noteikti bija ietekmēt cilvēkus visā valstī, kuri vēlas paši audzēt pārtiku un paši saimniekot. Tas man bija ļoti svarīgi Zemnieka audzēšana iekļauj trīs atšķirīgas idejas: pirmkārt, ka mazajās saimniecībās ir problēmas. Man šajā ceļā bija daudz problēmu, un es vienmēr biju pārsteigta un iebiedēta, atklājot, ka lielākajai daļai tur esošo mazo grāmatu ir tikai rožains priekšstats par lauksaimniecību. Otrkārt, es vēlējos iekļaut sīkāku informāciju par maza apjoma lauksaimniecības ekonomiku. Es vēlos, lai cilvēkiem būtu skaidra ideja par to, kas viņus sagaida finansiālā ziņā, ja viņi nolemj saimniekot pilnu slodzi. Un visbeidzot, es ļoti vēlējos informāciju par dzīvnieku kaušanu. Gaļas ēšana ir šāda mūsu uztura sastāvdaļa, un es gribēju, lai pat tie cilvēki, kas dzīvo pilsētā, zina, kas ir saistīts.

HF: Kāds ir vissvarīgākais padoms, ko varat piedāvāt kādam, kurš tikko sākās?

KT: Labākais padoms, ko es varu dot kādam, kurš sāk darbu, ir nepadoties. Izklausās diezgan vienkārši, bet es gribēju atmest daudzas reizes. Es esmu ļoti priecīgs, ka turējos pie tā un ka es izturēju pēc visiem šiem gadiem.

HF: Kādas ir obligātās preces siera ražotājiem?

KT: Obligāti pieejamie priekšmeti iesācēja siera ražotājam ietver piekļuvi lieliskam pienam. No lieliska piena ir iespējams pagatavot sliktu sieru, bet no slikta piena nav iespējams pagatavot lielisku sieru. Es pavadu daudz laika un pūļu šeit, Kurtwood Farms, nodrošinot, ka govis ir īpaši veselīgas un ka piens ir tīrs, ļoti svaigs un veselīgs.

Pēc lieliska piena es domāju, ka lieliska siera pagatavošanai no paša sākuma ir vajadzīga uzmanība detaļām un spēja pierakstīt. Īpaši viegli aizmirst, kā siers tika pagatavots mēnesi vai 12 mēnešus agrāk. Izmantojot pareizas žurnāla piezīmes, tas ļauj atrast problēmu un to novērst.

HF: Kā jūs varat līdzsvarot visu, ko darāt fermā, ar rakstīto?

KT: Es spēju līdzsvarot saimniecību ar rakstīšanu, jo man ir ļoti maz uzmanības! Man nepārtraukti jādara dažādi uzdevumi. Slaucu govis, tad mazliet uzrakstu, pēc tam baroju vistas un cūkas, tad atgriežos un vēl mazliet uzrakstu, un tā visu dienu. Ja man kaut kas būtu jādara astoņas stundas, es trakotu. Tas, iespējams, ir lielākais iemesls, kāpēc es nekad neesmu strādājis birojā.

HF: Kā jūs zinājāt, ka ir pienācis laiks pamest restorānu biznesu un padarīt lauksaimniecību par pilnas slodzes darbu?

KT: Es izvēlējos atstāt savu restorānu un saimniekot pilnu slodzi, jo man vairs netika izaicināts. Man ir nepārtraukti jāaicina darbs. Man restorāni piederēja gandrīz 20 gadus, un es tajā biju ļoti labs. Man nebija intereses tērēt vēl 20, vienkārši veicot tos pašus uzdevumus katru dienu. Man īpaši patīk baidīties. Zinot, ka man ir jānopelna ar lauksaimniecību, es kļuvu labs un nobijies, un es piespiedu smagi strādāt un izmēģināt jaunas lietas. Rakstīšana ir mans jaunais izaicinājums, kā arī darbs pie jauniem sieriem.

HF: Vai ir vēl kaut kas, ko vēlaties Hobiju saimniecības lasītāji zina par tevi un Kurtvudas fermu?

KT: Es gribētu, lai lasītāji Hobiju saimniecības zināt, ka maza mēroga lauksaimniecībā viss ir iespējams. Es uzskatu, ka mazās saimniecības, kas atrodas tieši ārpus pilsētām dažu hektāru platībā, nākamajos gados būs svarīgs vietējās pārtikas avots. Mums vienkārši jātic, ka tas ir iespējams.

Tags: piena lopkopība, lauksaimnieka audzēšana, hobiju saimniecības, Kurts Timmermeisters, restorānu bizness, maza mēroga lauksaimniecība


Skatīties video: BAĞIRSAK KURTLARINI DÖKEN EN ETKİLİ DOĞAL REÇETE.. (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Ekerd

    absurda situācija ir izvērtusies

  2. Voodoorisar

  3. Videl

    the bossy message :), in a funny way ...

  4. Kera

    Loģiski, piekrītu

  5. Adar

    Sorry for interrupting you, I also want to express the opinion.

  6. Mike

    the quality is shit and so is the norm



Uzrakstiet ziņojumu