Dažādi

Artišoki

Artišoki



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rika Guša foto

Spicie artišoki ir mani mīļākie.

Manā pasaulē ir divu veidu artišoki: zemesrieksti un dzeloņainie artišoki. Abi aug lieliski mūsu dārzā, un kopumā artišoks ir viegli audzējams daudzgadīgs dārzenis, kas aug vairākus gadus, un vislabākais ziedu pumpuru ražojums ir divus un trīs gadus veci augi.

Bez šaubām, globusu veidi ir visslavenākie Amerikas Savienotajās Valstīs, jo tieši to audzē visi lielie komerciālie audzētāji Vatsonvilā, Kalifornijā, un šī grupa audzē trīs ceturtdaļas no visiem komerciālajiem artišokiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Es dievinu artišokus un gadu laikā, kad esmu dzīvojusi Kalifornijā, esmu apēdusi vairākus tūkstošus.

Kalifornijas artišoki ir tās lielās, resnās, zaļās galvas, kuras es mēdzu vārīt vai tvaicēt, līdz lapas bija pietiekami mīkstinātas, lai pa vienai noplūktu. Man patika iemērkt uzpampušo lapu pamatni majonēzē vai kādā citā mērcē, pirms nokost sulīgo daļu un izmest atlikušo lapu. (Sānu piezīme: Artišoka lapas ir lielisks komposta komponents, jo tās izturas pārlieku piesūkušās, un to nedaudz stingrās izliektās formas palīdz pievienot skābekli un līdz ar to arī sadedzināšanas spēju sulīgu virtuves atkritumu kompostu kaudzei.)

Bet šajās dienās es esmu dzeloņains artišoku puisis, un mans artišoku patēriņš ir simtkārtīgi palielinājies. Mēs savā mājā ēdam daudz artišoku - zupās, dārzeņu ēdienos, neapstrādātā veidā salātos un pildīti (vai tiešām vairāk kā pārkaisa) ar dažādiem pildījumiem / kaisījumiem. Lielākā daļa itāļu ēd daudz artišoku, un Itālija, kas ir galvenā ražotāja pasaulē, ražo apmēram desmit reizes vairāk artišoku nekā ASV.

Labo artišoku audzēšanas noslēpums ir lieko pumpuru nogriešana, ja normāla lieluma augos ir vairāk nekā trīs vai milzīgā augā - pieci. Lauksaimnieki netālu no Romas šeit, Itālijā, audzē vienu iespaidīgu pasaules artišoku. Viņi kultivē milzīgus augus un pēc tam nogriež visus jaunos ziedu pumpurus, izņemot vienu, tādējādi piespiežot visu augošo spēku vienā ziedu pumpurā augšpusē. Šī prakse rada milzīgus pumpurus, un šīs šķirnes audzētāji uzliek ziedu pumpurus virs atsevišķiem ziedu pumpuriem, lai tos pasargātu, kā arī dažreiz pieraksta tās personas vārdu, kura jau ir samaksājusi par konkrētā artišoka iegādi. Daži no šiem audzētājiem var saņemt pat desmit eiro par katru artišoku - bieži samaksājot pirms laika!

Tagad, kad es augu un ēdu galvenokārt asos artišokus (itāļi tos sauc) carciofi [car-cheau-fee]), es neuztraucos par daudz retināšanu, un es parasti atstāju uz visiem ziediem. Atšķirība ir tā, ka, izmantojot dzeloņainos artišokus, pilnīgi pieņemami ir ievērojami mazāki pumpuri, jo tiek apēsts daudz vairāk ziedu pumpuru. Kad mana sieva gatavo dzeloņainos artišokus, viņa nogriež muguriņas no ziedu pumpuru virsotnēm un nedaudz apgriež no ārējās lapotnes. Dažreiz viņa sagriež visu pumpuru un pat kāta kāju gabalos, lai tos izmantotu virtuvē.

Kad artišokus ēd Kalifornijas stilā, cilvēki apēdīs varbūt 5 procentus no ziedu pumpuru kopējās masas. Lietojot itāļu artišokus, varbūt tiek apēsti 75 procenti vai vairāk no visas masas.

Artišoku audzēšana ir saistīta ar ziedu pumpuru ražošanu, tāpēc fosfora un kālija uzturvērtības prasības ir augstas. Pirms jaunu dzinumu stādīšanas man patīk augsni apaugļot ar kamīna pelniem un kādu vecu kaulu produktu, piemēram, kaulu miltiem. Lai kā man patīk tos ēst, man ļoti patīk arī nenovākt artišoka ziedu pumpurus un ļaut ziediem nobriest. Šie lielie, skaistie dadži dārzā var būt īsti satriecoši.

Atzīmē Kalifornijas artišokus, pasaules artišokus, dzeloņainos artišokus


Skatīties video: LEARN LATVIAN = Darzeni (Augusts 2022).