Kolekcijas

Kā tīrīt un atjaunot čuguna traukus

Kā tīrīt un atjaunot čuguna traukus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Brūss / Flickrs

Vai esat kādreiz sapņojis atrast apraktu dārgumu? Daudziem no mums ir, bet realitāte ir tāda, ka ne pārāk daudz pirātu lādes joprojām gaida, lai tās atrastu. Tomēr “dārgumu” var definēt daudzos veidos. Saimniecības virtuvē daudzi vērtē čuguna traukus.

Čuguna podi un pannas ir izmantoti simtiem gadu; daudzi ir nodoti paaudzēs. Mūsdienās daudzi cilvēki nezina, kā pareizi kopt, notīrīt vai atjaunot čuguna podus, tādējādi zinošajam dārgumu meklētājam ir iespējams atrast dārgakmeņus, kas tikai gaida, kad tiks atgriezti lietošanā.


Kāpēc izvēlēties čugunu?

Čuguna trauki ir universāli un izturīgi. Vajadzības gadījumā tas var pāriet no plīts uz krāsni un atkal atpakaļ. Tas vienmērīgi silda un labi notur siltumu, padarot to par izcilu gaļas brūnināšanai vai sautējumu un zupu vārīšanai. Čuguna režģis dos pasakainas pankūkas un franču grauzdiņus. Ar nelielu rūpību un pareizu apstrādi čuguna katla virsma būs tikpat lipīga kā mūsdienu trauki.

Kad esat atradis savu sarūsējušo, netīro dārgumu un esat gatavs sākt atjaunošanas procesu, jums jāveic daži darbi. Atkarībā no tā, ar kādām nepatīkamām problēmām jūs saskaras, jums ir vairākas iespējas atjaunot čugunu. (Tālāk redzamajā videoklipā ir ietvertas tās pašas pamata darbības, kuras es daru šeit.)

1. darbība: nodedziniet gatavo putru

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā no čuguna pannas noņemt izcepto, netīro gunku, ir izmantot krāsns pašattīrīšanās ciklu. (Uzmanību: nelietojiet šo metodi ar koka pannām.)

Novietojiet pannu otrādi uz cepeškrāsns plaukta un veiciet vienu pašattīrīšanās ciklu. Pēc krāsns atdzesēšanas jums paliks pannas, kas pārklātas ar smalkiem pelniem un, iespējams, rūsu. (Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā rīkoties ar rūsu.) Kā bonuss jums būs arī tīra krāsns.

Viens piesardzības vārds: atstājot krāsns plauktu cepeškrāsnī pašattīrīšanās cikla laikā, metāls var kļūt tumšāks, un plaukts var būt nedaudz grūtāk ieslīdams un izbīdāms.

(Vai jums nav pašattīrošas krāsns? Tas ir labi. Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu alternatīvu čuguna tīrīšanas procesu.)

2. darbība: noņemiet rūsu

Pēc pannas tīrīšanas krāsnī iemērciet pannu ar pusi baltā etiķa un pusi ūdens šķīdumā, lai noņemtu uzkrāto rūsu. Atrodiet pietiekami lielu trauku, lai turētu sarūsējušo pannu un pilnībā iegremdētu šķīdumā. Ļaujiet tai mērcēties ne ilgāk kā vienu līdz četras stundas. Etiķī esošā skābe izšķīdinās rūsu, bet, ja rūsa nešķīst pilnībā, plastmasas skrubja birste atbrīvos spītīgās vietas.

Ja jūs pārāk ilgi atstājat pannu etiķa šķīdumā, skābe sāks pannu izšķīdināt un sabojāt, tāpēc mērcēšanas laikā bieži pārbaudiet pannas stāvokli. Jo vairāk rūsas būs čuguna pannā, jo ilgāk to vajadzēs mērcēt. Kad esat pārliecināts, ka rūsas vairs nav, pasargājiet rokas ar gumijas cimdiem, noņemiet pannu no etiķa šķīduma un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Nosusiniet ar virtuves dvieli, pēc tam ievietojiet pannu krāsnī, kas iestatīta zemā temperatūrā; cep dažas minūtes, lai pārliecinātos, ka panna ir pilnīgi sausa.

3. solis: eļļošana un sezona

Čuguna būtība ir tāda, ka gandrīz izžūstot, uz virsmas gandrīz nekavējoties veidojas vājš rūsas spīdums. Izmantojiet smalku smilšpapīru, lai notīrītu vieglu rūsu, pēc tam noslaukiet ar mīkstu lupatu, lai notīrītu putekļus. Izmantojot papīra dvieli, nekavējoties pārklājiet pannu ar plānu augu eļļas pārklājumu vai saīsināšanu, lai novērstu rūsas atjaunošanos.

Tagad, kad jūsu pannā nav rūsas un netīrumu, tā ir jāpagaršo, pirms varat gatavot ar to. Lai pagatavotu pannu, to pārklāj ar plānu augu eļļas vai eļļas saīsināšanas kārtu. Apmēram 45 minūtes ievietojiet pannu otrādi uz plaukta jūsu 350 līdz 400 grādu F krāsnī. Ievietojot pannu otrādi, liekā eļļa notecēs, nevis veidos zosu baseinu pannas apakšā. Novietojiet cepumu lapu, kas izklāta ar alumīnija foliju, uz krāsns apakšējā statīva, lai noķertu pilienus.

Karsējot, eļļa katla virsmā ieplūdīs kaktiņos un izveidos patīkamu, gludu pārklājumu. Eļļu noteikti uzklājiet plānā kārtā, lai tā nekarst, kad tā uzsilst.

Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms garšaugu izmantošanas gatavošanai, atkārtojiet šo garšvielu procesu trīs vai četras reizes. Pēc tam vārīšana turpinās garšvielu procesu, un jūsu pannā izveidosies jauka, gluda, melna patina, kas glabājas labi koptā čuguna pannā.

4. solis: uzturēt čugunu

Labi norūdītu čuguna trauku nav grūti uzturēt tīru. Pēc tā lietošanas vienkārši noskalojiet zem karsta ūdens un izmantojiet plastmasas skrubja spilventiņu vai skrubja suku, lai noņemtu visus spītīgos pārtikas gabalus. Tūlīt pēc mazgāšanas pannu nosusiniet ar virtuves dvieli.

Lai pārliecinātos, ka panna ir pilnīgi sausa, uz dažām minūtēm novietojiet to uz plīts degļa, kas ieslēgts zemu.

Tad, kamēr panna vēl ir silta, pannas iekšpusi uzmanīgi ļoti viegli pārklāj ar cepamo eļļu. Tas novērsīs jebkādu rūsu veidošanos iespraužamajos laukumos. Visas pannas vai holandiešu krāsnis, kurām ir vāki, jāuzglabā nepiesegtas vai starp pannu un vāku jānovieto salocīts papīra dvielis, lai nodrošinātu gaisa plūsmu. Tas novērš mitruma veidošanos un potenciāli izraisa rūsu. Nekad neglabājiet pārtiku čuguna traukā - pārtikas skābes sabojās garšvielas - un nekad nelieciet čugunu trauku mazgājamajā mašīnā. Šeit ir daži papildu padomi un fakti:

  • Čuguna trauku izmantošana ir labs veids, kā pievienot uzturā dzelzi; tajā pagatavotais ēdiens nedaudz absorbēs minerālu.
  • Nelejiet aukstu šķidrumu uz karsta katla. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt trauka plaisāšanu.
  • Vienmēr turiet ērtus biezos podu turētājus. Bez tiem nevar rīkoties ar karstā katla rokturi.
  • Nekad nemērcējiet pannu ūdenī.

Čuguna traukus nav grūti atjaunot, un pēc atjaunošanas apkope ir vienkārša. Tātad, ja jūs vēl negatavojat ēdienu ar čugunu, dodieties uz savu dārgumu meklēšanu.

Rūsa vai sakrustota, sasmakusi netīrumi ir iemesls, kāpēc daudzi izcili labi čuguna podi un pannas ir iebīdīti virtuves skapju aizmugurē, aprakti kastēs pagrabā vai glabāti atkritumu kaudzēs šķūņa stūrī. Ja jums nav sava katla, kas gaida jūsu uzmanību, jautājiet saviem radiniekiem un draugiem, ko viņi ir paslēpuši. Ja šīs iespējas neizdodas, izmēģiniet pārdošanu pagalmā, kūts tirdzniecību vai krāmu tirdziņus, lai atrastu lētus podus un pannas, kam nepieciešama atjaunošana.

eBay un Craigslist ir arī labi resursi, lai atrastu vecus čuguna traukus, taču esiet uzmanīgs: apskatiet tikai vietējos sarakstus. Čuguns ir smags, un piegādes izmaksas var ātri pārvērst darījumu par dārgu projektu. Neatlaidīgi: būs vērts meklēt. Neliels laiks un pūles, kas pavadītas pannas atjaunošanai, dos dārgumu virtuves piederumiem, kas ilgus gadus kalpos jums, jūsu bērniem un pat mazbērniem.

Lai uzzinātu vairāk par čugunu, skatiet Hobby Farms stāstus, tostarp 8 pārtikas produktus, kas labāk garšo čugunā, 3 receptes, kas lepojas ar čuguna daudzpusību, un 4 čuguna virtuves piederumus.


Skatīties video: 10 lieliskas automašīnas preces no Aliexpress (Augusts 2022).