Informācija

Ēd savus ziedus!

Ēd savus ziedus!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Judith Hausman's Blog - ēdiet savus ziedus! - Urban Farm Onlineēdami ziedi, nasturcijas, Judita Hausmana, portulaksĒdamie ziedi uz šķīvja veido diezgan lielu rotājumu - un arī tie garšo brīnišķīgi.Ēdamie ziedi uz šķīvja veido diezgan lielu rotājumu - un arī tie garšo brīnišķīgi.Ēdamo ziedu lozēšana traukā ir lielisks sarunas gabals.jhausmanisAutore Judita Hausmane Pilsētu sēta tiešsaistē LīdzautorsTrešdien, 2011. gada 27. jūlijāĒd savus ziedus!

Foto: Judith Hausman

Katru vasaru es savās logu kastēs audzēju nasturcijas. Šiem sarkanoranžajiem ziediem ir apburoša, piparota garša.


"Jūs neēdāt savus ziedus," teica mana saimniece. Es biju nospiedusi smalkās nasturcijas vienā šķīvja pusē, domādama, ka tās ir tikai rotājums. Lai glābtu seju kā ēstgribu, es iespiedu mutē koši sarkanoranžu ziedu un pasmaidīju. Krepp-y struktūra un piparu garša bija brīnišķīgi.

Kopš tā laika es katru vasaru esmu audzējis nasturcijas savās logu kastēs.

Ēdamo ziedu lozēšana traukā ir lielisks sarunu gabals, un ir diezgan daudz ziedu, no kuriem izvēlēties. Džonija-jump-up mazās pansijas sejas izskatās skaisti kazas siera virsū. Papildus salātu bļodā esošajām nasturcijām izmēģiniet zilās bakalaura pogas (rudzupuķu) un tīģerliliju pumpurus. Patiesībā (savvaļas, bet ne Āzijas) liliju sīpolus var arī notīrīt un plāni sagriezt, lai tos varētu ēst. Calendula salve formā ir novērtēta par tās ārstnieciskajām īpašībām, bet apelsīnu un dzeltenie ziedi ir ēdami. Sarkanoranži kliņģerīšu ziedlapiņas izskatās iespaidīgi virs graudu salātiem, bet var būt rūgtas. Rozā, sarkanā un baltā dianthus (neļķu) garša ir nedaudz pikanta un līdzīga krustnagliņai. Vijolītes garšo maigi saldi un līdzīgi smaržām, tāpat kā ceriņi.

Lai nedaudz paplašinātu mūsu definīciju, ziedoši augi, protams, ir ēdami. Izplūdušie maurloku ziedi garšo pēc maigākas to sīpolu līdzīgo zaļumu versijas. Lavandas ziedi pievieno kaut ko īpašu citronu mārciņu kūkām vai sviesta plācenīšiem. No kumelīšu uzmācīgajiem margrietiņu ziediem tiek pagatavota izcili laba tēja, tāpat kā hibiskus, jasmīnus un krizantēmas Āzijā izmanto uzlējumu vai tēju pagatavošanai. Īpaši antīko vai relikviju rožu ziedlapiņas (nelietojiet floristu rozes) var aromatizēt smalkas želejas, etiķus vai kūkas. Tuvo Austrumu saldumu cepšanai vaniļas vietā bieži izmanto rožūdeni un apelsīnu ziedu ūdeni.

Ja jūs meklējat dažus radošākus pievienojumus saviem salātiem, varat apskatīt nezāles - kā arī ziedus - savā dārzā. Pagājušajā mēnesī modernā Ņujorkas restorānā man pasniedza portulaka salātus ar mellenēm un sasmalcinātām mandelēm. Es tikko biju pavadījis rītu, velkot no dārza lielus portulaka paklājus, bet jaunais šefpavārs šo portulaku faktiski bija nopircis zemnieku tirgū! Gaļīgās lapas ir arī maigas, kraukšķīgas un ļoti veselīgas.

Cukurs ar rožu aromātu
Lai pagatavotu cukuru ar rožu aromātu cepšanai vai tējas saldināšanai, apvienojiet vienu daļu rožu ziedlapiņu ar divām baltā cukura daļām un atstājiet to nosegtu mēnesi. Pēc tam pirms lietošanas izsijiet rožu ziedlapiņas.

Džūdita Hausmana
Kā ilggadēja ārštata ēdienu rakstniece Džūdita Hausmana ir rakstījusi par visiem ēdiena aspektiem, taču viņai vistuvāk sirdij paliek vietējie ražotāji un amatnieku tradīcijas. Ēdot netālu no mājām, šis sezonas ēdājs izbauda prieku un dilemmu ceļojumu, vienu sīku klāja dārzu, lauksaimnieku tirgus atklājumus un vienlaikus viegli pagatavojamas receptes. Viņa raksta no joprojām bukoliskas, bet arvien piepilsētas pilsētas Ņujorkā.

Birkas izsalcis locavore, locavore


Skatīties video: Mārtiņš Bidiņš par to, kā iemācīties ēst NORMĀLI un sevi nemocīt ar diētām. CPP Podkāsts (Augusts 2022).